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chocolat et santé: les vertus du chocolat.

Quelles molécules participent aux bienfait du chocolat ? Qu’est ce que le polyphénol? Qu’est ce que la méthylxanthine ? Qu’est ce que le phényléthylamine ?


Le chocolat est un produit obtenu par le mélange de pâte de cacao et de sucre additionné ou non de beurre de cacao de couleur brun foncé. Voici ses bienfaits.

I / Comment le chocolat réduit le risque de certaines maladies ?

Par exemple les polyphénols sont des molécules naturelles qui donne leurs couleur à beaucoup de végétaux, les polyphénols sont des antioxydants qui capturent les radicaux libres qui sont toxiques. Ils diminuent donc le stress oxidatif des cellules. Cela réduit également les risques de cancérisations et de maladies cardiovasculaire. Le polyphénol est contenu à 0,80%¨dans le chocolat noir, à 0,50% dans le chocolat au lait, par exemple le thé vert contient 0,30% et le vin rouge 0,15%. Donc le chocolat contient plus de polyphénol que d’autres aliments. Le polyphénol étant plutôt bénéfique pour la santé le chocolat, notamment le chocolat noir est grâce au polyphénol en partie bénéfique pour la santé. Le chocolat noir et donc meilleur pour la santé par rapport au polyphénol.

II / Pourquoi le chocolat est un tonique ?

La méthylxanthine est une molécule naturelle, que l’on trouve dans les plantes stimulantes, qui est une substance d’éveil. C’est pour cela que l’on peut dire que le chocolat est un tonique. Effectivement le cacao contient 0,4% de caféine et 1,6% de théobromine. Ces molécules sont de la méthylxanthine. On retrouve la méthylxanthine dans le café, dans le cacao, et dans le thé et d’autres. La théobromine à des propriétés bronchodilatatrices. Un bronchodilatateur est une molécule qui permet de traiter certaines maladies respiratoires tel que l’asthme, mais aussi l’emphysène, la pneumonie et les bronchites. Elle stimule également le système nerveux central et améliore les performances musculaires. Donc la méthylxanthine est une molécule qui tonifie mais qui apporte des bienfaits notamment elle permet de lutter contre certaines maladies respiratoires.

III / Pourquoi le chocolat à t il des propriétés euphorisantes ?

La phényléthylamine est une molécule proche de l’endorphine qui une molécule qui procure des sensations de bien être lors d’activité physique intense. La sérotonine, la tyramine, la tryptanime et la tryptophane sont des molécules proches de la phényléthylamine et de l’endorphine elles ont également les mêmes vertues. Toutes ces endorphines sont des substances naturelles secrétées par notre corps. Elles ont donc des propriétés euphorisantes et phsycostimulantes.

La sérotonine et la phényléthylamine du cacao participent à l’activité des neurotransmetteurs comme sur l’image ci contre. Nous en produisons en grande quantité quand nous sommes amoureux. Elle peut nous mettre dans un état joyeux voire euphorique. Elle constitue également un élément du chocolat, du fromage et du vin rouge. On retrouve 1,2 mg pour 100g de chocolat de phényléthylamine. En trop forte concentration elle provoque de la nervosité et de la paranoïa, comme les amoureux d’ailleurs: mains moites, respiration rapide, palpitations cardiaques… Une carence en phényléthylamine est un des facteurs importants de la dépression.

Conclusion :

Pour en finir, le chocolat réduit les risques de cancérisation et de maladies cardiovasculaire. Mais il tonifie également et permet de réduit les risques de certaines maladies respiratoire. Il à également des propriétés euphorisante cela réduit donc le risques de dépression.

Photo de :

►http://www.futura-sciences.com/magazines/nature/infos/dossiers/d/botanique-cacao-chocolat-epopee-gourmandise-1516/page/9/

►http://www.sante-et-nutrition.com/wp-content/uploads/2014/03/Chocolat2.jpg

sources:

►wikipédia.com

►http://www.futura-sciences.com/magazines/nature/infos/dossiers/d/botanique-cacao-chocolat-epopee-gourmandise-1516/page/9/

Article réalisé par : Shaza et aurianne du collège George Sand.

Anorexie et boulimie.

Dans notre article, nous avons découvert les problèmes des troubles alimentaires, les troubles boulimiques et les troubles anorexiques.

Les troubles du comportement alimentaire peuvent se classer en deux grandes catégories :

Les troubles boulimiques : avec prise excessive de nourriture.

Les troubles anorexiques : avec restriction alimentaire plus ou moins stricte.


Symptômes des troubles alimentaires.

Quels sont les symptômes des troubles boulimiques?

Source: image internet.

Les personnes atteintes de troubles boulimiques souffrent de crises lorsqu’elles mangent des quantités très importantes de nourriture. Certaines personnes compensent ces crises en se faisant vomir juste après les prise alimentaires, en pratiquant beaucoup de sport ou encore en consommant des médicaments laxatifs ou diurétiques. C’est appelé les boulimiques non hyperphagiques.

–> L’hyperphagie est un trouble des conduites alimentaires.

La frénésie alimentaire se traduit par des épisodes de consommation excessive d’aliments sur de courtes périodes (moins de 2h) jusqu’à l’inconfort gastrique. Les personnes boulimiques hyperphagiques ne cherchent pas à compenser leurs excès alimentaires et souffrent de surpoids ou obésité.

Quels sont les symptômes des troubles anorexiques ?

Les personnes qui souffrent de troubles alimentaires sont obsédées par l’idée de prendre du poids, ils s’imposent une conduite de restriction alimentaire sévère et durable. Les anorexiques boulimiques, alternent entre phases anorexiques et crises de frénésie alimentaire, ils s’obligent après une prise alimentaire à effectuer des vomissements ou la prise de médicaments. Les anorexiques perdent régulièrement du poids jusqu’à mettre leur vie en danger. L’anorexie est une maladie mortelle dans 5% des cas.

 

Qui peut être touché par l’anorexie ou la boulimie ?

L’anorexie concerne principalement les adolescent de 12 à 20 ans. Elle touche environ quarante mille jeunes en France. Cette maladie est essentiellement féminine ; on compte neuf filles pour un garçon.

Les troubles boulimiques sont plus répandus que l’anorexie et concernent essentiellement les femmes. Ils touchent 2% à 3% de la population féminine totale et 8% des adolescents. Ils apparaissent plus tardivement que l’anorexie, en moyenne autour de 19ans. La boulimie touche autant les hommes que les femme.

Les causes de l’anorexie et de la boulimie.

La plupart des troubles du comportement alimentaire apparaissent au moment de l’adolescence lorsqu’il devient nécessaire de s’adapter aux modifications du corps dues à la puberté.

Les troubles anorexiques apparaissent parfois à la suite d’un régime. La perception du corps se modifie et la personne anorexique ne parvient plus à s’arrêter de maigrir. Des difficultés relationnelles et familiales peuvent également jouer. Les jeunes filles anorexiques sont souvent en situation de dépendance vis-à-vis de leur mère. De plus, la dépression joue aussi sur l’apparition de troubles boulimiques.

Les attitudes à adopter en cas d’anorexie ou de boulimie.

Les parents des adolescents se sentent parfois coupables de ce qui arrive à leurs enfants donc ils ne savent plus comment se comporter. Ils ne faut pas qu’ils forcent les enfants à manger correctement, ça peux que empirer la situation ; mais, s’ ils décident de ne pas imposer de règles, ils ont peur pour leurs santé. De plus, les causes de l’anorexique vis-à-vis de sa maladie rend tout dialogue difficile.

Le meilleur conseil est d’accompagner la personne concernée le plus rapidement possible chez un médecin ou aller voir un service spécialisé dans le traitement des troubles alimentaires. Plus la prise en charge sera rapide, meilleur sera le pronostic.

Les traitements de l’anorexie et de la boulimie.

Les troubles anorexiques sont pris en charge par des équipent pluridisciplinaires (médecin

, nutritionniste, psychologue). La personne anorexique passe un contrat de prise de poids régulière avec son équipe soignante. Ces contrats sont couronnés de succès dans 50% des cas, mais les rechutes sont fréquentes. Le pronostic est meilleur lors de troubles boulimiques sans anorexie.

Lors de troubles du comportement alimentaire, les psychothérapies cognitives et comportementales sont mises en oeuvre. Ces thérapies durent trois à six mois.

L’anorexie, et la boulimie sont des maladies curables.. On peut donc en guérir! Pour s’en sortir, durablement il n’y a pas de secret: il faut en parler à quelqu’un dont c’est le métier et ne pas rester dans sa propre souffrance.

 

CONCLUSION: L’anorexie et la boulimie perturbent énormément la vie de ceux qui en sont touchés. Leurs vie devient alors un calvaire à supporter chaque jour. Ces gens en sont très malheureux et pour la plupart c’est très dure de s’en sortir. Certaines personnes restent quatre jours sans rien pouvoir avaler puis se rue sur les provisions de gâteaux maniaquement accumulées jusqu’à s’en faire vomir. 

http://www.sciencesetavenir.fr/sante/maladie/psychisme/140-anorexie-et-boulimie.html


MangerBouger

Introduction : Manger et bouger font partie de notre vie quotidienne. Mais savez-vous que 10 % des Français sont obèses ? Cet exposé vous présentera les recommandations de « MangerBouger » et les conséquences de l’obésité sur la santé. Il vous présentera également comment remédier  à l’obésité.

 

1/ Manger et bouger : comment et pour quoi faire ? Quelles recommandations ?

2/L’obésité : Qu’est ce que c’est ?

3/Quelles sont les conséquences sur la santé ?

4/ Comment lutter contre l’obésité ?

 

Manger et bouger


1/Comment ?

 

Manger, c’est l’occasion de découvrir des nouvelles saveurs et de se faire plaisir. Faire une pause au travail, se retrouver à table en famille, partager une bonne dinde de noël sont des plaisirs simples. Mais il ne faut pas en abuser !


 

Au quotidien, il n’est pas facile de faire avaler des légumes verts à votre petit ou de contrôler votre ado qui mange des chips avec ses copains… Mais avec des règles simples et des conseils astucieux, vous verrez que ce n’est pas si compliqué de manger mieux !

 

Pour bien manger, il suffit de manger un peu de tout en quantité raisonnable pour avoir un maximum de nutriments interressants. Il faut également consommer :

 

- Des fruits et des légumes: au moins cinq par jour

- Produits laitiers : trois par jour et jusqu’à 4  pour les personnes agées et les enfants

- Des féculents à chaque repas

- Des proteines (de la viande, des poissons ou des oeufs) : 1 à 2 fois par jour

- Des matières grasses et produits sucrés: les limiter. Il faut les choisir pour pleinement et profiter !

- Du sel : ne pas en abuser (environ 5 grammes par jour )

- De l’eau à volonté : car c’est la seule boisson boisson indispensable.

2/ Recommandations

Une alimentation non équilibrée peut avoir de graves conséquences sur la santé;

Pour y remédier, il faut surtout  écouter sa faim, puis savoir s’arrêter de manger. Il faut évidemment se faire plaisir et manger des choses qui nous font envie, évidemment de manière raisonnable.

 

L’obésite

1. Définition du surpoids et de l’obésité

Le surpoids et l’obésité sont en général la conséquence d’un apport trop important de calories dont le corps ne peut pas brûler. Il s’agit d’un problème de plus en plus fréquent à travers le monde entier , car les gens sont de plus en plus sédentaires (font trop peu d’exercice) et s’alimentent de moins en moins sainement

L’obesité peut aussi être maladive.


2. Quand parle t-on de surpoids ou d’obésité

Méthodes pour mesurer l’obésité

Les médecins utilisent en général l’Indice de Masse Corporelle (IMC),  pour mesurer l’excès de poids chez une personne

Cette formule permet au médecin de diagnostiquer si un individu a un poids normal (entre 20 et 25) s’il est en surpoids ou excès de poids (entre 25 et 30) ( ou s’il est à considérer comme étant obèse (BMI supérieur à 30).

Il peut également être intéressant pour le médecin de mesurer le tour de taille.

Pour mesurer votre tour de taille : mesurez la longueur de votre tour de taille avec un ruban au niveau le plus proéminent du ventre (souvent au niveau du nombril) et cela sans rentrer le ventre (être naturel en respirant normalement).

Voici les résultats de cette mesure:

Tour de taille
Femmes
Hommes
idéal
jusqu’à 80 cm
jusqu’à 95 cm
élevé
de 80 à 88 cm
de 95 à 103 cm
trop élevé
plus de 88 cm
plus de 103 cm

 

 

 

Les causes du surpoids ou de l’obésité peuvent être multiples (au vu du nombre de régimes qu’il existe sur le marché, on se rend compte également qu’il existe des controverses sur l’origine du surpoids ou de l’obésité, l’un estime que c’est la graisse, l’autre le sucre, etc)  : > une mauvaise alimentation : trop riche en calories

> une origine génétique, aussi appelée héréditaire (suite à un mauvais métabolisme des graisses ou des sucres)

> un manque > un ensemble des causes mentionnées ci-dessus, par exemple une mauvaise alimentation couplée à un manque d’exercice, ce qui signifie qu’on absorbe plus d’énergie qu’on en dépense, ce qui aboutit logiquement à une prise de poids.

 

3/ Les conséquences sur la santé ?

Outre le problème esthétique et le regard des autres, l’obésité a de graves conséquences sur la santé d’un individu, et plus cette obésité sera importante, plus les problèmes seront sérieux.

L’hypertension artérielle :

Un obèse de 25 à 35 ans a 6 fois plus de chances de voir se développer une hypertension artérielle avec toutes ses conséquences vasculaires sur le cerveau, le coeur et les reins.

Le diabète de type 2 :

Encore appelé diabète gras, il se caractérise par une augmentation permanente du taux de sucre dans le sang associée à une augmentation de l’insuline (hormone diminuant le taux de glucose dans le sang) sécrétée par le pancréas et dont l’insuffisance provoque le diabète En effet il existe une résistance des cellules à l’insuline chez l’obèse, ce qui entraîne une augmentation de cette l’insuline qui elle-même va augmenter l’appétit, c’est un cercle vicieux.
Ce diabète expose à de multiples complications essentiellement au niveau artériel (comme l’hypertension) avec possibilité plus grande d’accident vasculaire cérébral, d’infarctus et d’angine de poitrine,mais aussi au niveau capillaire avec atteinte du rein (au maximum insuffisance rénale), atteinte de la rétine (au maximum perte de la vue). Il existe d’autres complications comme la sensibilité aux infections, le mal perforant plantaire, etc…

L’insuffisance veineuse

Avec son cortège de jambes lourdes, de varices et d’ulcères est plus fréquente chez l’obèse en raison de la mauvaise qualité des tissus et du manque d’activités physiques.

Les dyslipidémies,

surtout l’hypertriglycéridémie (augmentation de certaines graisses dans le sang) sera souvent la règle aggravant encore les risques cardio-vasculaires, surtout en cas d’obésité . De même cette augmentation des lipides, dont le foie est le principal épurateur, va entraîner une surcharge hépatique (ou stéatose hépatique, le foie gras en somme).

L’insuffisance cardiaque

sera plus fréquente, conséquence d’un plus gros travail demandé au coeur pour le moindre effort, .

L’arthrose des articulations porteuses

Mécaniquement toutes les articulations de la moitié basse du corps vont souffrir de cet excès de poids, tant les tendons (tendinites) que les surfaces articulaires d’où une arthrose invalidante plus précoce que chez quelqu’un de normal. Les articulations concernées sont les dernières vertèbres, les hanches, les genoux et les pieds.
Au maximum, dans les grandes obésités (200 à 300 kg), le sujet est cloué au lit.

L’ensemble de ces facteurs entraîne une diminution statistique de l’espérance de vie et de sa qualité.

 

4/ Comment lutter contre l’obésité

Pour lutter contre l’obésité,  il faut surtout avoir de bonnes habitudes alimentaires : Simplement, en mangeant équilibré : 1 salade, 1 viande ou poisson (200 gr.) 1 légume ou féculent, 1 part de fromage (35 g) et 1 fruit. Beaucoup d’eau aussi.
Une alimentation équilibrée n’est pas forcément une alimentation restrictive. On peut très bien allier équilibre et plaisir.(Voir 1 : MangerBouger) et surtout pratiquer une ACTIVITE PHYSIQUE REGULIERE (tout simplement du vélo ou bien des activités en club comme le foot, le rugby pour les garcons, l’aérobic pour les filles…)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conclusion : Pour ne pas devenir obèse, il faut éviter de manger des plats trop caloriques mais surtout avoir une alimentation saine. Etre obèse veut dire diminuer son espérance de vie. Il faut donc être très méfiant;

Malheureusement pour certaines personnes, modifier ses attitudes alimentaires ne changera rien

Conséquences de l’obésité sur la santé

 

Les conséquences de l’obésité:

 

1) Comment l’obésité s’installe dans le quotidien des humains ?

Elle s’installe à cause une mauvaise alimentation régulière. De plus les industries agro-alimentaires contribuent à cette mauvaise alimentation, et les gens ne pratiquent plus d’activités sportives régulières.

 

2) Pourcentage d’obésité dans différents pays

 

3) Conséquences de l’obésité sur la santé.

L’obésité provoque des maladies comme :

L’hypertension artérielle: En fait la pression du sang dans les artères est trop forte certains artères se perforent .

Le diabète de type 2: Le corps est toujours en manque de sucre, alors la personne en mange encore mais il est directement rejeté dans l’urine c’est un cercle vicieux. Et donc une augmentation de l’appétit. Tout ceci entraine une cécité. (Pour améliorer son état de vie la personne doit vivre aux rythme des perfusions d’insuline).

L’insuffisance veineuse: A cause du manque d’activités sportives et de la mauvaise qualités des tissus les obèses ont des varices, des ulcères et enfin des jambes lourdes.

Il a fallu attendre les années 2000 pour voir apparaître une définition internationale de l’obésité de l’enfant.

La prévention auprès des enfants est importante. Ils sont les plus sensibles aux sollicitations publicitaires pour les aliments, ils sont naturellement attirés par les goûts sucrés, et une bonne partie des enfants a été habituée très tôt à un déséquilibre de l’alimentation, y compris dans le ventre de leur mère, si elle avait une alimentation déséquilibrée. C’est d’autant plus difficile de contrarier ces mauvaises habitudes qu’elles sont plus anciennes, cela demande plus de temps et de patience, pour eux et pour leur entourage.

 

PAR :  Deroussen Tanguy et Bordet Willy.

L’obésité

+-I. Comment devient-on obèse ?

On peut devenir obèse par :

- hérédité : c’est à dire que ceux qui ont des parents obèse ont plus de risque de souffrir de surcharge pondérale que les autres.

- les troubles des comportements alimentaires : c’est à dire manger trop par rapport à ses dépenses énergétiques ou trop gras par rapport à ses capacités d’oxygénation des graisses.

- les facteurs psychologiques: c’est à dire être en dépression, angoissé, être anxieux peut entraîner une tendance à trop manger.

- l’arrêt du tabac

 

II. Peut on vraiment guérir de l’obésité ?

Dans la mesure où il est encore difficile de soigner les causes de l’obésité, le traitement de celle-ci reste malaisé et requiert une prise en charge et un suivi à long terme ainsi que la participation active du patient.

Il vise avant tout à prévenir les rechutes qui sont fréquentes.

L’objectif, complexe et variable, peut viser la réduction de poids ou sa stabilisation, l’amélioration des facteurs de risques et des maladies associées, l’amélioration de la qualité de vie du patient.

Plutôt qu’un amaigrissement spectaculaire, l’objectif doit être réaliste, même modéré, cet amaigrissement est très souvent bénéfique pour la santé.

Les procédures les plus souvent utilisées sont des régimes restrictifs équilibrés, appauvris en graisses et en sucres solubles.

En cas d’obésité sévère ou morbide, diverses techniques chirurgicales modifiant le tractus digestif (notamment l’estomac) et visant à limiter de façon permanente l’alimentation peuvent être pratiquées .

III. Quels sont les conséquences de l’obésité sur la santé ?

Le surpoids et l’obésité entraînent de graves conséquences pour la santé. Les risques augmentent progressivement avec l’IMC. Un indice de masse corporelle élevé est un important facteur de risque de maladies chroniques comme : les maladies cardiovasculaires, le diabète, les troubles dits musculo-squelettiques, en particulier l’arthrose, certains cancers (endomètre, sein et colon), lorsque l’obésité est sévère, on constate également des apnées du sommeil et des pathologies orthopédiques, les adolescentes présentent souvent des troubles endocriniens (puberté précoce, aménorrhées).

IV. Quels sont les différentes formes d’obésité ?

L’expansion du tissu adipeux peut être liée à une augmentation des cellules adipeuses soit en taille (obésité hypertrophique), soit en nombre (obésité hyperplasique), les obésités morbides sont à la fois hypertrophiques et hyperplasiques.

Une première forme de répartition, de type féminin, est dite gynoïde, elle n’entraîne guère de risques graves pour la santé. Les dépôts adipeux sont localisés de façon prépondérante à la partie inférieure du corps et aux aires sous cutanés (fesses, hanches, jambes).

Une deuxième forme dite androïde est typiquement masculine mais s’observe également chez bon nombres de femmes. Les dépôts adipeux sont principalement situés sur le tronc et l’abdomen.

Une troisième forme dite viscérale, est caractérisée par une augmentation de la graisse à l’intérieure de l’abdomen, autour des viscères. Elle est la plus critique en terme de risques métaboliques et cardiovasculaires. Plus fréquente chez les hommes, elle est malaisée à diagnostiquer, car elle peut exister même lorsque l’IMC est normal ou peu élevé.

L’influence de la publicité dans le choix des consommateurs

On peut appréhender la communication publicitaire à partir du schéma de Laswel :

  • Qui ? Annonceur (émetteur)
  • Dit quoi ? Message
  • A qui ? Cible de consommateur
  • Par quel canal ? Divers supports médiatiques
  • Avec quelles conséquences ? Objectif

La publicité ne nous laisse pas indifférent : Elle séduit, amuse ou au contraire agace, exaspère.

 

La publicité s’adapte à des secteurs de clientèle. Elle n’est là que pour surfer sur une idée nouvelle et s’en emparer complètement.

 

La publicité dans le domaine de l’alimentation.

En effet, là ou la publicité influence le plus le consommateur, c’est pour les produits alimentaires.

Les principales pubs, et celles qui connaissent le plus grand pourcentage et la plus grande concurrence sont les publicités alimentaire. Une pub sur deux concerne un produit comestible. Elles sont de plus en plus «appétissantes» et persuasives pour pousser à l’achat. Toutes les marque de mêmes produits vont viser le plus haut pour dépasser la concurrence, au dépends du consommateur, qui voudra acheter le produit.

Nous pouvons faire une petite remarque sur le fait que les pubs de la télé passent juste entre les films, au moment ou le consommateur regarde le plus, et est devant son écran. Cette dernière l allèchera, lui donnera faim, envie d’acheter le produit et c est ainsi que la pub arrive a «acheter» l’homme dans le domaine de l alimentation.

Les publicités concernant l’alcool sont aussi très vues des adolescents, et accentuent le phénomène de mode de « boire » chez eux. L influence de la publicité peut etre dangereuse, car elle peut inciter a acheter les mauvais produit.

Pub doritos

 

http://www.psychologie-sociale.com/index.php?option=com_content&task=view&id=96&Itemid=44

http://tpepub.centerblog.net/15-influence-de-la-pub-sur-les-consommateurs

 

Travail réalisé par Anthony, Tom et Carla.